衛福部預告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」
新聞日期：2024.08.21
因巧克力為各年齡層廣泛喜愛的嗜好休閒食品，衛生福利部為加強管理巧克力產品可能含有重金屬「鎘」之風險，經參酌國際間管理現況及國內外相關科學評估，於113年8月14日預告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」。更新標準預定自114年1月1日起實施，且凡於市面流通販售之產品，皆應符合新訂標準，非以產品之製造日期認定。
本次預告修正重點如下：
一、 增訂巧克力之「鎘」限量規定，並以巧克力之總可可固形物含量來區分不同之重金屬鎘標準；定義指以可可膏、可可脂或可可粉等可可製品為原料，經調配後，不含內餡之固體型態產品。
二、 增訂可可粉之「鎘」限量規定，並敘明其定義為：可可粉為可可膏經壓榨分離去除可可脂後取得之粉末，或可可豆仁經烘焙後碾碎之碎粉。其總可可固形物含量為100%。不適用於添加其他食品原料(例如奶粉、糖)之沖調可可粉飲品。
三、 刪除黃豆及花生之「鎘」限量備註，不適用鮮/濕重計。
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